اضرار الكثره من المخللات اضرار تضر الجسم لتناولها بكثرة تعرف الان،المخلات من الأكلات المحببة للجميع لقيمتها ولأنها فاتحات للشهية، إلا أن احتوائها على مقدار عالي من الملح والخل والحامض وبعض المواد الحافظة يجعل لها بعض الأضرار وقد تحظر خاصة لمرضى الفؤاد والكلى وغيرها.
اضرار الكثره من المخللات
وصرح ماهر ومتمرس التغذية سعيد متولي إن للمخللات إمتيازات أهمها معادلة نسبة الصوديوم عند حالات الضغط المفاجئ كما إنها تتضمن على فيتامينات ومعادن كون خاماتها من الخضروات، متمنيا عدم الاحتيال في المواد الخام والإخلال بالأسلوب التي تعد بها المخللات لتحقيق فاز أضخم ومراعاة صحة المستهلكين للبعد عن أضرار وخيمة نحو تناولها.
واستكمل أنه يلزم التخزين بأساليب صحية وفي أوضاع مناسِبة لعدم فسادها بانتشار البكتيريا والفطريات فيها، مسببة التهابات المعدة المزمنة أو قرحة في المعدة والأثنى عشر، والفؤاد والكليتين وأحيانا تجلب البواسير لعشاقها خاصة الحار منها وإلاكثار من تناولها يضيف إلى تركيز عنصر الصوديوم بواسطة الملح المستهلك بكثره فيها، الذي يحاول أن احتباس نسبة عالية من السوائل في الجسد، الشأن الذي يشكل خطراً على مرض الفؤاد وغلاء الضغط وتليف الكبد وأمراض الكلى.
صناعة المخللات
وذكر أن لابد ان نتذكر ما يلي خلال صناعة المخللات:
-يلزم أن يكون الملح والبهارت والبهارات والخل المستعملين في الإصدار خالين من الشوائب ومطابقه للمواصفات القياسية المقررة.
-يلزم أن جميع الخضروات والفواكه المستخدمة طازجة وخالية من إشارات التلف والفساد وفي درجة النضج المناسبة مع وجوب تنظيفها جيدا للتخلص من الشوائب والأتربة بنقع الخضر في الماء ثم غسلها جيدا للتخلص من الشوائب والمواد العالقة والمواد الملونة.
-يلزم أن يكون الماء المستعمل في الغسل والتصنيع وتجهيز المحاليل الملحية مطابقا كليا للمواصفات القياسية المقررة.
-جميع الأدوات والمعدات المستخدمة في العمليات التصنيعية من مواد غير مؤذية وغير فاعلة مع الأحماض.
وحذر بتناول باعتدال مع وجوب إعداده منزليا لضمان المواد الداخلة في إنتاجه وكل مستلزماته لتخفيض التعرض للمخاطر الصحية.
التعليقات